Curcuminoide
Curcuminoide als Nahrungsergänzungsmittel
Curcuminoide sind eine Gruppe von bioaktiven Verbindungen, die in der Curcumapflanze vorkommen. Curcuma gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und ist in der asiatischen Küche weit verbreitet. Die Wurzel hat einen intensiven Gelbton und einen erdigen Geschmack.
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Curcuminoide: Was ist das?
Curcuminoide sind eine Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe, die in der Curcumawurzel vorkommen. Sie sind für die gelbe Farbe der Wurzel verantwortlich. Da sie zu den Polyphenolen gehören, verfügen sie über antioxidative Eigenschaften. Auf diese Weise schützen sie die Pflanze vor Krankheitserregern und anderen Stressfaktoren.
Das bekannteste Curcuminoid ist Curcumin, das etwa 75% aller Curcuminoide ausmacht. Weitere Verbindungen sind Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin. Alle Arten der Curcuminoide werden in den letzten Jahren wissenschaftlich erforscht.
In Indien und Südostasien ist Curcuma ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Es wird in Currys, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Auch in der westlichen Küche ist Curcuma mittlerweile angekommen. Es wird nicht nur als Gewürz, sondern auch in Nahrungsergänzungsmitteln und kosmetischen Produkten verwendet.